Acadêmicos

dezembro 20, 2017

Ação qualidade do pão tipo francês

Mudança de hábito de consumo na crise  59% das famílias brasileiras cortaram gastos com refeições fora de casa nos últimos 6 meses.  23% deixaram […]
dezembro 20, 2017

Projeto de desenvolvimento do setor de panificação e confeitaria

Objetivo: Promover a competitividade dos pequenos negócios das padarias artesanais por meio do desenvolvimento e implantação de estratégias de qualidade, produtividade e sustentabilidade do segmento de […]
dezembro 20, 2017

Produtividade na panificação

ANÁLISE COMPARATIVA DE PERFORMANCE – QUALITATIVA   Produtividade na panificação – Download PDF
dezembro 20, 2017

Painel de marcado da panificação e confeitaria

Conforme levantamento do Instituto Tecnológico de Panificação e Confeitaria (ITPC), em parceria com a Associação Brasileira da Indústria de Panificação e Confeitaria (ABIP), em 2014 o […]

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