Foi percebido um aumento de 1,76% no consumo do pão de trigo no ano de 2012, que soma uma média de 34,09 kg ao ano por brasileiro.

O recomendado pelas Organizações Mundiais de Saúde é de 60,00 kg/ano, mas nos últimos levantamentos, feitos pela Abip – Associação Brasileira da Industria de Panificação -, a média não passou de 35,00 kg/ano. Com as informações sobre o volume de farinha de trigo para a panificação, comercializada no Brasil no ano de 2012, bem como, com outros dados do mercado, foi recalculado o consumo per capita de pão, onde foi percebido este aumento. Nesse sentido o consumo per capta do pão de trigo pelos brasileiros  subiu de 33,5 kg   para 34,09 kg.