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Apesar de ter sido criado quase 12 mil anos atrás, na região da Mesopotâmia, no atual Oriente Médio, o pão é um alimento moderno. Sua produção […]

A manipulação de alimentos é um processo constante nas padarias e confeitarias. Nas etapas de preparação, durante o transporte e no armazena- mento e mesmo na […]

As empresas de panificação e confeitaria brasileiras estão com um nível produtividade menor que o necessário para se manterem rentáveis. O contexto econômico está fazendo as […]

Continuamos falando de Planejamento Operacional, desta vez abordando o controle de capital de giro, mais uma das ferramentas importantes para o empresário planejar sua rotina administrativa. […]